Indisk Quorn/kycklingsoppa

Åh, vad jag blev sugen på den här soppan nu som är så fantastiskt god!!! Faktiskt något av det godaste jag någonsin smakat. Så jag känner att jag bara måste dela av mej av receptet här:

I originalreceptet används kyckling, men jag som inte äter det har i Quorn istället.

Indisk quornsoppa med russin och kokos

4 portioner

2 Quornfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 potatisar
2 morötter
Ca 100 g blomkål
2 tsk riven ingefära
Ca 2 msk raps - eller solrosolja
½ tsk cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk stött kardemumma
1 tsk kanel
1 liter höns/grönsaksbuljong
2 dl matlagningsgrädde
150 g spenat (färsk är godast!)
1 dl russin
½ dl kokosflingor
Ev ½-1 dl mandelflarn
Salt och peppar

Skär quornfileérna i bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala potatisen och morötterna och skär dem i bitar. Skär även blomkålen i bitar. Fräs lök, vitlök och ingefära i olja i några minuter i en kastrull. Tillsätt kryddorna och rör om. Lägg ner quorn och stek i ca 10 min.

Tillsätt sedan grönsakerna och fräs alltsammans i någon minut. Häll i buljongen och låt soppan småkoka i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Ifall det är mycket olja på ytan, skumma av den. Rör sedan i grädde och spenat och koka upp. Tillsätt russin, kokos och ev. mandel. Salta och peppra efter smak.

Majsbullar

En av mina absoluta favoriträtter, som jag planerar att göra i morgon. Barnen älskar det!

Majsbullar

(4-6 portioner)

3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk malen koriander
1 krm malen spiskummin
125 g konserverade majskorn, väl avrunna
125 g konserverad majspuré (barnmat)
1 ¼ dl mjölk
2 ägg, lätt vispade
2 msk hackad färsk eller frusen gräslök
Salt och peppar
1 ¼ dl olivolja

Blanda mjöl, bakpulver, koriander och spiskummin i en skål och gör en grop i mitten.
Tillsätt majskorn, majspuré, mjölk, ägg, gräslök, salt och peppar och rör till en smet.

Värm oljan i en stor ytbehandlad stekpanna. Lägg rågade matskedar smet i pannan med ca 2 cm mellanrum och platta till dem något. Stek på medelvärme i 2 minuter eller tills de har fin färg. Vänd och stek andra sidan. Ta upp bullarna och låt dem rinna av på hushållspapper. Stek resten av smeten på samma sätt. Servera med dippsås till. Perfekt att göra i förväg och värma i ugnen. Vill man servera alla på en gång, vilket är fördelaktigt, så stek och sätt in i form i ugnen allt eftersom.

Sweet chilisås är gott till och gärna en bönsallad. Sylt till barnen.

Kommentarer

Om ni testar nåt recept här så skriv gärna kommentarer på hur det blev och vad ni tyckte om maten! Skriv under kommentarer och till det aktuella receptet som ni provat. TACK.

Quornlasagne

I går var min pappa, hans kvinna Maj-Britt och min systerdotter Ida här på middag. Gjorde min supergoda Quornlasagne. Den blev uppskattad av de flesta. Speciellt av dottern och min pappa som åt 2-3 portioner var! :)

Här kommer receptet (för ca 6 portioner):
(Det är även gott att tillsätta 1-2 grovrivna morötter i färssåsen)

Lasagneplattor

Färssås:
1 pkt quornfärs a´300g
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 burkar krossade tomater eller 1 tetra a´500g
ca 1/2 dl vatten
Lite tomatpuré
Lite chilisås
1/2 tsk basilika
1/2 tsk timjan
Örtpeppar eller svartpeppar
1 grönsaksbuljongtärning

Finhacka lök och fräs i olivolja. Häll i färsen och fräs i några minuter. Slå på lite vatten och låt koka några minuter till. Häll på tomaterna och smula i buljong. Koka ca 15 minuter. Krydda. Smula i örtkryddor sist.

Ostsås
7-8 dl standardmjölk
3/4 dl vetemjöl
2 msk smör eller margarin
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
2 dl riven ost

Smält smöret, rör i mjöl och späd med lite mjölk i taget. Koka i ca 5 minuter. Krydda. Rör i osten.

Varva färssås med ostsås och lasagneplattor. Börja med färssås och sluta med ostsås och ytterligare 1-2 dl riven ost. Gratinera i ca 15 minuter 250 grader.

MUMMA! :)

Quornfärslimpa

Ja, jag vet inte om nån läser den här bloggen, men jag skriver ändå. Kanske är det nån som hittar hit och låter sig inspireras. :)

I lördags hade vi min mamma på besök. Sambon var bortrest över helgen, så det var bara jag, barnen och katten hemma. Jag bjöd på mitt favorit recept på vegetarisk "köttfärslimpa", nämligen en Quornfärslimpa. Den blir så himla god! Dock kräver den lång tid i ugnen för att bli riktigt bra och för att inte falla sönder, vilket hände mej i lördags... Jag har dock gjort den tidigare, med perfekt resultat. Så detta är en perfekt söndagsmiddag och inget hastverk på en vardag! Låt er väl smaka.

Simons färslimpa
(3 limpor, jag brukar halvera receptet och det blir då en limpa)

Ingredienser:
1 gul, finhackad lök
1 dl vispgrädde
1 dl ströbröd
2 pkt quornfärs a´300g, tinad
3 buljongtärningar
4 ägg
kryddpeppar
salt
ströbröd + flytande margarin

Gör så här:
Blanda lök, grädde och ströbröd. Smula ner buljongtärningarna och rör ut dom jämnt i smeten.
Blanda ner all färs i röran ohc sedan ägg, salt och kryddpeppar. Forma tre limpor osh lägg på folie eller direkt i smord långpanna. Strö över ströbröd och lite flytande margarin och grädda i 175 grader i 75-90 minuter eller tills de känns stadiga och torra invändigt. Känn efter med en sticka eller vass kniv; om den blir blöt ta ut limporna och låt dem torka en stund i luften, om kniven blir kladdig måste limporna stå en stund till i ugnen.

Servera med kokt potatis, brunsås, sallad och ev. lingonsylt.

Ja, det går att göra vegetarisk svensk husmanskost också!

Linssoppa

Testa att göra min omtalade linssoppa. Den är supergod!

Här kommer receptet för 4-6 pers:

2 dl röda linser
2 msk olivolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tetra krossade tomater a´500g eller en burk
1-2 msk tomatpuré
1-2 morötter, rårivna
Olika kryddor, allt efter tycke och smak:
Curry, gurkmeja, spiskummin, garam masala, basilika, kanel, kajenpeppar, chilipulver
Salt & peppar

Finhacka löken och fräs i oljan. Häll på linserna och de rårivna morötterna. Fräs med kryddorna i någon minut. Häll på vatten och buljong. Låt koka i ca femton minuter. Häll sedan på tomaterna och tomatpurén och koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar och ev. örtkryddor. Mixa soppan slät med mixerstav. Servera med en klick créme fraiche och ett gott bröd.

Mitt alldeles egna recept, direkt ur eget huvud! Jättegod, jag lovar! :)

Paj

I dag blir det broccolipaj till middag. När jag gör en paj följer jag ofta inget särskilt recept, utan slänger i det som verkar gott. Den här gången har jag dock inspirerats av ett recept på nätet, men jag ändrar det lite själv. Det är stekt purjolök, broccoli, färska rödbetor, vitlök, italiensk salladskrydda, örtsalt, riven ost, äggstanning på mjök, ägg och lätt-creme fraiche och fetaost (det sistnämnda på förslag från dottern som älskar fetaost! :)).

Jag har varit vegetarian i över 12 år nu och jag kan inte längre tänka mej att äta kött. Att vara vegetarian är så mycket mer än bara ett sätt att äta - det är en livsstil! Dock kan jag bli väldigt irriterad över vissa restauranger och cafeérs utbud av vegetarisk mat och mackor. Och, när jag reser får jag ofta erfara att utbudet är rent utav uselt i många länder. Värst är nog Frankrike, Belgien och Tjeckien. En föregångare framför alla är Storbritannien!

Välkomna!

Välkomna till mitt vegoparadis! En 34-åring med ett stort intresse för mat och då vegetarisk och hälsosam sådan. Här kommer jag att blogga om goda vegorecept och goda matvanor, bland annat. Allt som rör detta. Grönt är skönt! :)