söndag 21 december 2008

VegoJansson

Min supergoda vegetariska Janssons frestelse som alltid blir lika populär. Jag skippar oliver, då det inte är min favorit. Våga något nytt och något grönt på julbordet i år du också! :)

Vegetarisk Janssons frestelse med soltorkade tomater

10 medelstora potatisar
2 hackade gula lökar
1 hackad röd lök
2-3 finhackade vitlöksklyftor
Ev. 400 g oliver i halvor
10 soltorkade tomater i olja, välavrunna, klippta i småbitar
2 1/2 dl sojagrädde eller matlagningsgrädde
4 msk chilisås
1 dl stark buljong
4-6 msk ströbröd
2-3 dl riven, stark ost

Skala potatisen och strimla den i matberedare eller skär den i tunna stavar.
Lägg hälften av potatisen i en smord och ugnssäker form. Salta och peppra.
Lägg på rödlök, vitlök, ev. oliver och tomathack. Lägg på resten av potatisen.
Blanda grädde och chilisås och häll hälften över potatisen. Häll sedan över buljongen.
Strö på ströbröd och ost. Grädda frestelsen i 225 grader tills potatisstrimlorna känns mjuka.
Efter ca 20 minuter häll över resten av chili/grädden. Total gräddningstid är ca 50 minuter.

onsdag 17 december 2008

Supergoda saffransskorpor

De här gjorde jag för ett tag sedan och de är SÅ goda. Faktiskt helt oemotståndliga och dessutom en perfekt present! Jag behåller dem dock för mej själv. ;)

100 g smör
1 g saffran
2 ekologiska ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
Råsocker

Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 35 min
Färdigt på: 175 min

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.

Forma degen till 3 längder och lägg dem på en smord plåt eller klädd med smörpapper. Strö över råsocker.

Grädda dem mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i några cm tjocka, sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

Torka skorporna i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka på eftervärmen tills ugnen kallnat.

Världens godaste rödbetssallad

Färska (kokta) eller hela inlagda rödbetor
2 röda äpplen, skalade och urkärnade
1 gul lök
1 dl majonnäs
Fransk senap
1 dl lätt créme fraiche
Salt, peppar

Hacka rödbetor och äpplen i mindre bitar. Hacka löken fint. Rör i hop lök, majonnäs, créme fraiche och fransk senap efter smak. Häll ev. i mer eller mindre créme fraiche och majonnäs. Smaka av! Salta och peppra. Blanda såsen med rödbetor och äpplen. Smaka av igen, om det behövs mer av någonting. Smaklig måltid!

tisdag 2 december 2008

RISOTTO MED SÖTPOTATIS OCH QUORN

Det här blev snabbt en favorit! Det som är så bra med risotto är ju att det är lite som en finare version av pyttipanna; man kan slänga i nästan precis vad som helst som man tycker om. Jag använde butternut squash istället för sötpotatis, då jag vid tillfället fortfarande hade tillgång till det. I original receptet är det kyckling istället för quorn.

RISOTTO MED SÖTPOTATIS OCH QUORN

350 g sötpotatis, tärnad
1 l grönsaksbuljong
2,5 dl vitt vin eller matlagningsvin
1 msk olivolja
1 purjolök
1-2 schalottenlökar
2 st Quornfiléer
5 dl avorioris (risottoris)
0,75 dl färskriven parmesanost
3 msk smör
Svartpeppar, krossad

Ringla lite olivolja på potatisen och strö på lite flingsalt och ev. smulad rosmarin. Lägg potatistärningarna i en smord långpanna och ugnstek i 175 grader ca 25 minuter eller tills potatisen är frasig och mjuk. Häll buljong och vin i en kastrull och sjud långsamt. Hetta upp olja och 1 msk smör i en tjockbottnad kastrull på medelstark värme. Bryn löken i ett par minuter. Tillsätt quorn som är skuren i bitar och stek dem i ca 4 minuter.

Ta upp quornblandningen ur kastrullen och ställ åt sidan. Häll i olja i kastrullen och sedan ris. Koka tills riset är genomskinligt. Tillsätt ca 2,5 dl buljong i taget under ständig omrörning. Precis innan risotton är klar tillsätter du quornblandningen och parmesanosten och rör om ordentligt.

Mosa hälften av sötpotatisen med 2 msk smör och rör ner i risotton. Fördela på tallrikar och lägg på resten av den ugnsbakade sötpotatisen. Strö över krossad svartpeppar.

Bloggintresserade