torsdag 11 november 2010

Spenat - och fetaostpaj

Deg:
100 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
250 g bladspenat
4 ägg
250 ml grädde
Riven eller mald muskotnöt
En nypa kajennpeppar eller chilipulver
25 g parmesanost
150 g fetaost
3 kokta o kalla potatisar

Hacka i hop smör med mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta i hop till en deg. Forma till en boll och slå in i plastfolie eller lägg i en liten påse och låt stå i kylskåpet minst 30 min. Kavla därefter ut degen mellan två bitar plastfolie och lägg över i en smord pajform. Jämna till kanterna. Lägg en bit bakplåtspapper i formen och fyll med torkade gula ärtor (så rasar inte kanterna ner och pajen blir mycket finare!). Förgrädde i 200 grader 10-15 min. Ta sedan bort papper och ärtor.

Förväll spenat i lite vatten i några minuter. Häll över i en sil eller durkslag och pressa ut så mycket vatten det bara går. Hacka därefter spenaten fint.

Vispa ihop ägg med grädde, kryddor och ost. Skär potatisen i skivor och lägg i pajformen. Smula över fetaosten och slå äggsmeten över. Grädda i 225 grader ca 35 minuter.

lördag 18 september 2010

Mozzarella-och pestofyllda Quornfileér

Marinera Quornfiléer i olivolja, soja, lite balsamvinäger, vitlök och olika kryddor som du tycker om. Marinera i minst en timme. Stek dem därefter i olivolja i några minuter på båda sidor tills de fått fin färg. Låt svalna och skär en lien skåra i varje filé. Fyll med en skiva mozzarellaost och lite pesto. Eller pesto och soltorkade tomater. Gärna hemgjord pesto. Lägg i en smord, ugnssäker form. Strö över lite färskriven parmesanost och ringla över olivolja. Gratinera i ugn i ca 15 minuter.

Servera gärna med ugnsrostade rotfrukter med färsk rosmarin och hemlagad tzatziki.

Chokladpaj med kolafyllning och chokladtryffeltäcke med flingsalt

Pajskal:
125 g smör
1 1/2 dl florsocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 msk kakao

Blanda smör och socker tills det blir fluffigt. Blanda i ägget. Blanda sedan de torra ingredienserna och sikta ner dem i smörblandningen. Rör i hop till en deg. Låt degen vila i kylskåpet en halvtimme. Kavla ut degen mellan plastfolie och klä en pajform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt vila i kyl i 30 minuter.
Förbaka pajskalet i 10 minuter i 225 grader. För att vara säker på att kanterna inte "rasar ner" kan du lägga ett bakplåtspapper på skalet och fylla formen med tex torkade ärtor.

Kolafyllning:
1/2 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
5 dl socker
125 g smör
1,25 dl vispgrädde
2 msk gräddfil

Sjud vatten, socker och sirap i 15 minuter på låg värme till en tjock sirapsliknande konsistens. Rör ner smör, grädde och gräddfil. Fyll pajskalet med kolaemeten och baka ca 40 min i 165 grader. Låt kallna.

Chokladtryffeltäcke:
125 g vispgrädde
125 g hackad mörk choklad av god kvalitet
1 nypa flingsalt

Koka upp grädden. Tillsätt chokladen under omrörning och rör tills massan är slät och blank. Häll chokladmassan över den kalla kolapajen. Strö lite flingsalt över.

Tacogratäng med Quorn

300 g Tacofärs
1 dl vatten
1 påse tacokrydda
1 ask philadelphiaost
2 dl créme fraiche (ej lätt)
Riven ost
Tortilla chips
Grönsaker
Guacamole

Ugn: 200 - 225 grader

Stek färs, slå på vatten och krydda med tacokrydda. Blanda ost och créme fraiche och bred ut i en ugnssäker, smörjd form. Häll färs över. Strö på ost på färsen. Stick ner några tortillachips.

Grädda ca 10-15 minuter. Servera med tillbehör: chips, tacosås, sallad/grönsaker och guacamole (gärna hemgjord).

måndag 19 juli 2010

Jordgubbs - och rabarberrutor

En helt underbar kaka! En given favorit från o med nu. :) Lite trixigt att få till med flera olika moment och svårt att få ut kaksmeten i formen och ovanpå krämen, men det var det värt. Hämtad från boken "sommarens söta" av Lisa och Monica Eisenman, som jag för övrigt varmt kan rekommendera. Alla deras böcker är helt fantastiska och inspirerande. :)

ca 24 rutor

Kräm
500 g rabarber
300 g jordgubbar
2 msk citronsaft
1 1/2 strösocker
4 msk maizena

Kaka
250 g rumsvarmt smör eller margarin
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl filmjölk
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt

Smuldeg
25 g smör eller margarin
3/4 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en ugnsfast form, 20 x 30 cm.
Börja med krämen genom att skölja rabarbern och skära den i bitar. Rabarbern behöver bara skalas om skalet är tjockt och träigt. Skölj och ansa jordgubbarna. Lägg jordgubbar o rabarber i en tjockbottnad kastrull och låt sjuda under lock i ca 10 minuter. Rör i citronsaft. Blanda socker och maizena och rör ner i kastrullen. Koka upp och låt sjuda under omrörning i ca 5 minuter eller tills krämen tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna.

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör i filmjölken. Blanda de torra ingredienserna, rör ner dem och blanda till en smet. Smula i hop ingredienserna till smuldegen.

Bred hälften av kaksmeten i ugnsformen. Bred försiktigt ut jordgubbs-och rabarberkrämen över smeten. Klicka ut resten av smeten jämnt fördelat i formen. Dra försiktigt med en gaffel så att allt blandas lite lätt. Strö slutligen över smuldegen i ett jämnt lager.

Grädda i ca 45 minuter eller tills kakan är gyllenbrun. Låt svalna helt och skär sedan i rutor.

tisdag 6 juli 2010

Marängtårta med jordgubbsgrädde och limetryffel

En härlig tårta, en riktig sommardröm med jordgubbar, frisk lime och krämig chokladtryffel.
Går även bra att använda färdiga marängbottnar om du vill att det ska gå snabbt. Jag gjorde denna tårta på färdiga bottnar på midsommarafton och den blev mycket uppskattad av både barn och vuxna! :)

Marängbottnar:
3 äggvitor
1 dl strösocker
1 dl florsocker

Limetryffel:
200 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
1 msk honung
Finrivet skal av 2 lime

Jordgubbsgrädde:
3 dl vispgrädde
200 g jordgubbar
Saft av en halv lime

Cirka 1/2 liter jordgubbar att dekorera med.

1. Vispa äggvitorna med elvisp i en rostfri bunke tillsammans med hälften av strösockret. Tillsätt resten av strösockret när äggvitan börjar bli fluffig, och vispa på hög hastighet till ett fast skum. Sikta florsockret och vänd försiktigt ner det i marängen.
2. Rita upp tre cirklar som mäter 17 cm i diameter på bakplåtspapper. Bred ut marängen i cirklarna och grädda båda plåtarna samtidigt med varmluft i 100 grader i cirka 60 minuter. Stäng av ugnen men låt bottnarna stå kvar och torka i eftervärmen någon timme. Låt luckan vara stängd. Har du inte varmluftsugn får du grädda en plåt i taget, eller rita ut två större bottnar på en enda plåt.
3. Fortsätt med limetryffeln. Hacka chokladen grovt. Mät upp grädde och honung i en kastrull och riv ner limeskalet i grädden. Låt koka upp, dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Rör tills chokladen har smält och låt sedan tryffeln svalna och tjockna, helst i rumstemperatur över natten.
4. Strax innan tårtan ska serveras mosar du jordgubbarna till grädden och rör i limesaften. Vispa grädden fluffigt men inte för hårt och vänd ner jordgubbsmoset slarvigt i grädden.
5. Lägg en marängbotten på ett serveringsfat och bred på hälften av limetryffeln och därefter hälften av jordgubbsgrädden. Avsluta med den sista marängbotten och dekorera med jordgubbar.

Enkel marängtårta med bärmousse

Jätte god och enkel marängtårta som du gör på bara några minuter. Ska göras strax innan servering. Jag använde jordgubbar. Bäst att passa på nu i dessa jordgubbstider! :)



2 färdiga marängbottnar
2 dl bär
3 msk florsocker
4 dl vispgrädde
Chokladbitar, ex. krossad daim

Värm bär i kastrull med socker. Mixa bären med t.ex mixerstav. Låt kallna.
Vispa grädde. Blanda i hop grädde och bär.
Bred mousse på bottnarna. Lägg ovanpå varandra.
Garnera med bär och chokladbitar.

måndag 7 juni 2010

Pastasallad med Quorn

1/2 - 1 pkt quornbitar: marineras i olivolja, soja, vitlök, salt och peppar
Pasta (passar bäst med skruvar eller gnocchi)
1 rödlök
Ruccolasallad
Gurka
körsbärstomater
Pesto (färdigköpt eller hemlagad)
Fetaost i tärningar
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
Olivolja

Koka pasta (hur mycket beror på hur mycket sallad du vill ha). Låt kallna och blanda sedan med önskad mängd pesto. Lägg i en stor skål.
Marinera quornbitarna i några timmar, stek dem därefter i olivolja i några minuter tills de är genomstekta och fått färg. Låt kallna.
Hacka eller skiva lök, gurka, tomater och vilka grönsaker du nu vill ha i och blanda med pasta och quornbitar. Tillsätt även ruccolasalladen och fetaost.
Strö till sist över lite flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen. Ringla över lite olivolja.
Servera gärna med ett gott bröd och hemgjord tzatziki.

Du kan naturligtvis ha i vilka grönsaker du vill. Jag brukar slänga i lite av varje, som jag känner för eller sånt som finns hemma. :) Ett gäng nötter är också gott att ha ovanpå (gärna valnötter) och vid servering funkar crema di balsamico fantastiskt till!

torsdag 20 maj 2010

Vegetarisk smörgåstårta

Den här gjorde jag och bjöd på när jag fyllde år nu senast. En given succé! Otroligt saftig och god. :)

8-10 bitar ca
3 runda polarbröd (6 halvor)


Fyllning 1:

4-5 finrivna morötter
5 cm finhackad purjolök
1 1/2 dl finhackad smörgåsgurka
ca 2 dl lätt créme fraiche
salt och peppar

Fyllning 2:
2 mogna avokador
ca 1/2 dl philadelphia ost
ca 1 tsk flytande honung
1/2 citron, saft och rivet skal
1/2 dl lätt créme fraiche
2 finhackade schalottenlökar

Garnering:
Créme fraiche (ej lätt) och majonnäs efter smak
Machésallad, körsbärstomater, hackad/skivad gurka, tärnad ost och färsk basilika

1. Lägg två halvor polarbröd bredvid varandra på ett stort fat så att de bildar en cirkel. Blanda morötter, purjolök, smörgåsgurka och créme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Bred röran över bröden. Täck med två nya halvor.
2. Mosa eller mixa avokador med citronsaft. Rör i philadelphiaost, honung, citron och lök. Bred över bröden. Täck med de två halvor som är kvar.
3. Blanda créme fraiche och majonnäs och bred ett tunt lager över hela tårtan, inkl. sidor.
4. Garnera med t.ex gurkskivor på sidorna och toppa med machésallad, färsk basilika, hackad gurka, körsbärstomater och tärnad ost.

Servera. Bör inte stå för länge. Max två timmar.

onsdag 7 april 2010

Semifreddo med daim

En av mina absoluta favorit efterrätter, ett recept som jag haft i min ägo i flera år. Ett perfekt sätt att göra egen glass utan glassmaskin på!

Du behöver:

2 små daim
2 1/2 dl grädde
2 ägg
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
Ev. färska eller frysta bär till servering

Gör så här:

1. Lägg daimen i en plastpåse och slå på den med en kavel tills det blir småsmulor.
2. Häll grädden i en skål. Knäck äggen och dela gulor från vitor. Lägg gulor i en bunke och vitor i en annan. Häll socker och vaniljsocker i bunken med äggulor.
3. Börja med att vispa äggvitor till hårt skum som bildar fasta toppar. När du vispar vitorna måste visparna vara helt rena, annars blir det inget hårt skum! Vispa sedan i hop äggulorna och sockret tills blandningen blir ljust gul. Vispa sist grädden tills den bildar spår och toppar - vispa inte för länge!
4. Blanda försiktigt ner grädden, vitorna och daimsmulorna i bunken med äggulor. Rör om till en jämn smet. Häll över i en uppläggningsskål eller flera små portionsskålar. Lägg på plastfolie så det ligger tätt mot semifreddo-smeten. Ställ in i frysen i minst 3 timmar.
5. ta ut semifreddon ur frysen och ställ in den i kylskåpet ungefär en halvtimme innan den ska serveras - den ska vara "semifreddo", som betyder halvkall på italienska.
6 Servera gärna lite bär till, hallon, jordgubbar eller vinbär till exempel. Eller gör en hallonsås på frysta, tinade hallon och socker.

Frusen limetårta

Den här gjorde jag nu i påsk. Helt fantastiskt god!!! :) Blev mycket uppskattat. Funkar naturligtvis när som helst.

Botten:

300
g mandelmassa
1 st ägg
2 st äggvitor


Parfait:
4 dl vispgrädde
2 st limefrukter, skal av båda, saft från ena
1 dl florsocker
2 st äggulor
1-2 tsk vaniljsocker
Glasyr:
5 st passionsfrukter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och rör ner ägget och äggvitorna. Häll smeten i en smord form med avtagbar kant, cirka 23 centimeter i diameter. Grädda botten i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt kallna.

2. Tvätta limefrukterna noggrant och torka, riv av det yttersta skalet av båda två. Vispa grädden. Blanda ner limeskal och saften från den ena limen. Tillsätt även florsocker, vaniljsocker och äggulor. Bred ut smeten över kakan och frys den i minst 4 timmar.

3. Tag ut kakan en stund före serveringen. Halvera och gröp ur passionsfrukterna och fördela fruktkärnorna över tårtan.

(Originalrecept hämtat från: http://www.recept.nu/1.17703/monika_ahlberg/efterratter_godis/agg_mejeri/paskpassion_harlig_limetarta)

Bloggintresserade