lördag 18 september 2010

Mozzarella-och pestofyllda Quornfileér

Marinera Quornfiléer i olivolja, soja, lite balsamvinäger, vitlök och olika kryddor som du tycker om. Marinera i minst en timme. Stek dem därefter i olivolja i några minuter på båda sidor tills de fått fin färg. Låt svalna och skär en lien skåra i varje filé. Fyll med en skiva mozzarellaost och lite pesto. Eller pesto och soltorkade tomater. Gärna hemgjord pesto. Lägg i en smord, ugnssäker form. Strö över lite färskriven parmesanost och ringla över olivolja. Gratinera i ugn i ca 15 minuter.

Servera gärna med ugnsrostade rotfrukter med färsk rosmarin och hemlagad tzatziki.

Chokladpaj med kolafyllning och chokladtryffeltäcke med flingsalt

Pajskal:
125 g smör
1 1/2 dl florsocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 msk kakao

Blanda smör och socker tills det blir fluffigt. Blanda i ägget. Blanda sedan de torra ingredienserna och sikta ner dem i smörblandningen. Rör i hop till en deg. Låt degen vila i kylskåpet en halvtimme. Kavla ut degen mellan plastfolie och klä en pajform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt vila i kyl i 30 minuter.
Förbaka pajskalet i 10 minuter i 225 grader. För att vara säker på att kanterna inte "rasar ner" kan du lägga ett bakplåtspapper på skalet och fylla formen med tex torkade ärtor.

Kolafyllning:
1/2 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
5 dl socker
125 g smör
1,25 dl vispgrädde
2 msk gräddfil

Sjud vatten, socker och sirap i 15 minuter på låg värme till en tjock sirapsliknande konsistens. Rör ner smör, grädde och gräddfil. Fyll pajskalet med kolaemeten och baka ca 40 min i 165 grader. Låt kallna.

Chokladtryffeltäcke:
125 g vispgrädde
125 g hackad mörk choklad av god kvalitet
1 nypa flingsalt

Koka upp grädden. Tillsätt chokladen under omrörning och rör tills massan är slät och blank. Häll chokladmassan över den kalla kolapajen. Strö lite flingsalt över.

Tacogratäng med Quorn

300 g Tacofärs
1 dl vatten
1 påse tacokrydda
1 ask philadelphiaost
2 dl créme fraiche (ej lätt)
Riven ost
Tortilla chips
Grönsaker
Guacamole

Ugn: 200 - 225 grader

Stek färs, slå på vatten och krydda med tacokrydda. Blanda ost och créme fraiche och bred ut i en ugnssäker, smörjd form. Häll färs över. Strö på ost på färsen. Stick ner några tortillachips.

Grädda ca 10-15 minuter. Servera med tillbehör: chips, tacosås, sallad/grönsaker och guacamole (gärna hemgjord).

Bloggintresserade