onsdag 18 februari 2009

Sallad med svarta bönor och avokado

Den här salladen är en av mina absoluta favoriter! Ett perfekt tillbehör till nästan vad som helst. Själv brukar jag ha den till majsbullar, ett recept som jag lagt in tidigare på denna blogg.

4-6 portioner

1 burk svarta bönor
1 dl majskorn från burk
1 röd paprika
1/2 hackad röd chili
1 röd lök
1 avokado
2 kvist-eller plommontomater
2 msk gräslök, frusen eller färsk
1/2 dl hackad färsk persilja

Dressing:
1/2 dl olivolja
ca 3 msk citron-eller limesaft
1 tsk flytande honung
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
Lite koriander på burk

Skölj bönorna. Häll av vattnet från majsen. Blanda i hop i en skål. Hacka tomater, chili, avokado och paprika i mindre bitar och rör ner det också i skålen. Finhacka löken och tillsätt det tillsammans med gräslök. Rör i hop ingredienserna till dressingen och häll över. Rör om ordentligt. Strö över hackad persilja. Låt stå svalt i kylen i minst någon timme innan servering.


onsdag 11 februari 2009

Kesotortilla - lätt lunch

Det här är något som jag nyss slängde i hop till lunch. Ibland är jag verkligen alldeles genialisk för det blev super gott!! :)

1 port.

Ett grovt tortillabröd
2 körsbärstomater, skurna i skivor
2-3 msk keso naturell
1 msk exotisk salsa
Några salladsblad + lite babyspenat
Olivolja, balsamvinäger, citronsaft
Flingsalt, örtpeppar, nymalen svartpeppar

Lägg tortillabrödet på en tallrik. Lägg på några salladsblad, spenat och tomater. Klicka på lite keso och salsa. Stänk över olivolja, vinäger och citronsaft och krydda.

Grovt rivna morötter, gurka, rödlök och avokado är också sånt som är gott i. En god, lättsam och nyttig lunch! :)

fredag 6 februari 2009

Quornfärssås

(4-6 port.)
Verkligen jättegod vegetarisk "köttfärssås", men med quornfärs istället för köttfärs. Jag använder mej aldrig av något recept när jag gör detta, utan går på smak och känsla. :)

1 paket quornfärs
1 grovt riven morot
1 gul lök
1 pkt krossade tomater, gärna med basilika, a´500g
1/2-1 dl vatten
ca 1 dl matlagningsgrädde eller lätt créme fraiche
1-2 msk tomatpuré
Lite chilisås
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1/2-1 tsk socker
Salt, grovmalen svartpeppar, örtpeppar, oregano, basilika efter smak.

Börja med att finhacka lök och vitlök, för att sedan fräsa mjukt i lite olivolja. Häll därefter i quornfärsen och rör om. Fräs i några minuter tills färsen är upptinad. Slå i vatten och fräs i några minuter till. Häll därefter i tomaterna, moroten, tomatpurén, chilisås och buljongtärningen. Låt puttra ca 15 minuter. Häll i grädden eller créme fraichen och krydda efter smak. Låt puttra i ytterligare några minuter. Krydda ev. mer. Smaka av!
Servera med valfri pasta och nyriven parmesanost.
Också jättegod i lasagne tillsammans med bechamélsås, men då brukar jag utesluta grädden/créme fraichen.

Bloggintresserade