torsdag 30 oktober 2008

Ricotta och spenat cannelloni

Här kommer receptet som jag ska göra till mina gäster på söndag. En given hit! :)

Ricotta och spenat cannelloni

12 cannellonirör eller 2 pkt färska lasagneplattor
250 g färsk spenat
250 g ricottaost
I stor gul lök, finhackad
2-3 klyftor vitlök, krossad/pressad
I rågad tesked av malen muskotnöt
Salt och grovmalen svartpeppar
Tomatsås
Färskriven parmesanost
1 msk olivolja

Tomatsås:
1 gul lök, finhackad
1-2 msk olivolja
2 burkar krossade eller hela tomater
1 nypa socker, ev. lite honung
Ev. 1/2 dl matlagningsvin
salt & svartpeppar
Basilika, gärna färsk (finhackad)

Tomatsås: Fräs lök mjuk i olja. Tillsätt tomater och låt koka i några minuter. Krydda efter smak.
Är du lat använder du färdigköpt tomatsås, men det blir inte lika gott!

Skölj spenaten och koka varsamt i någon minut. Ställ åt sidan och låt svalna. Stek löken på svag värme och tillsätt vitlöken. Hacka spenaten fint. Blanda spenaten med lök, ricotta, muskotnöt och krydda efter smak. Blanda väl. Med en liten tesked fyll cannellonirören eller lasagneplattor som då rullas i hop med fyllningen i mitten. Placera rullarna tätt bredvid varandra i en ugnsäker, smord form. Täck helt med tomatsås. Strö på rikligt med parmesanost.
Gratinera i ugn 180-200 grader i 30-35 minuter. Servera med en god, krispig blandsallad och gärna ett gott bröd. Supergott!

tisdag 28 oktober 2008

Butternut squashsoppa

Nu är det dags att ta itu med den här bloggen igen! Och jag SKA bli flitigare på att fota mina recept, jag lovar! Eller hitta bilder på nätet som passar till receptet. Har ju i alla fall fotat en del. I dag blir det butternut squash soppa till middag. Butternut squash är något som jag upptäckte då jag bodde i London för ganska många år sedan och som nu går att få tag på i Sverige. Det kan dock vara svårt att få tag på, så hittar ni det inte går det lika bra med sötpotatis! Både Butternut och sötpotatis är hur som helst otroligt gott. Denna soppa är väl värd att testa!


BUTTERNUT SQUASHSOPPA

Ca 500 g butternut squash eller sötpotatis, skuren i 2 cm kuber (utan skal)
1 rödlök eller gullök, finhackad
1 bit färsk ingefära, ca 4-5 cm, hackad i småbitar
3 msk smör/olivolja
1 äpple, hackad i mindre bitar
3 msk mjöl
Ev. 1 tsk curry
Lite muskotnöt
Saft och skal av en apelsin
En nypa socker
ca 1 liter grönsaksbuljong
ca 400 cl kokosmjölk/mjölk
Smaka av med salt och peppar

1. Fräs löken mjuk i smör eller olja. Tillsätt squashen/sötpotatisen, äpple och fräs i några minuter.
2. Ta av från plattan och tillsätt mjölet, curry, ingefära och muskotnöt och fräs i några minuter.
Tillsätt buljong, kokosmjölk och apelsin långsamt. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp. Låt sjuda i ca 20 minuter tills grönsakerna känns mjuka. Kör slät med stavmixer och tillsätt en nypa socker och smaka av med salt och peppar.

Servera med en klick créme fraiche och kanske lite hackad persilja.
Smaklig måltid! :)

torsdag 9 oktober 2008

Vegetarisk mat = grönsaker?

Jag blir både lite arg och lite frustrerad då jag märker att det fortfarande finns människor som tror att vegetarisk mat är lika med sallad och frukt. Är folk inte mer upplysta så långt in på tvåtusentalet??? En äldre tant som jag arbetar med på ICA sa förvånat till mej här om dagen: "Är du vegetarian? Men vad äter du då? Vad lever du på? Det måste väl vara tråkigt?" Svar: NEJ, det är inte alls tråkigt. Tvärtom! Och självklart lever jag inte på enbart sallad och frukt. Det syns väl på min figur om inte annat. Av en så ensidig kost skulle nog vem som helst drabbas av akut vitamin-och proteinbrist. Det går ju inte. Och, ja DET vore verkligen tråkigt att leva på det! Jag sa att jag äter quorn, linser och bönor. Det tyckte hon lät jätte trist och äckligt. Men det finns ju faktiskt en massa gott man kan göra av dessa råvaror. Många blir uppriktigt förvånade då de upptäcker hur gott det kan vara och hur förvånansvärt likt kött det ibland är. Man kan ju tro att det bara är äldre människor som reagerar på det här sättet då vegetarisk mat kommer på tal, men det är det konstigt nog inte. En kille som jag arbetar med sa en dag till mej då jag pratade om att jag brukar äta rätt mycket grönsaker: "ja, men det är väl klart att du gör. Du är ju vegetarian! Grönsaker till grönsakerna då?" Jag blir bara arg av såna uttalanden. Och, han är endast 24 år! Borde man inte vara mer upplyst då? Jag tycker inte att det är det minsta lustigt, som de verkar tycka.

Nej, genom denna blogg vill jag visa hur otroligt mycket gott man faktiskt kan göra av enbart vegetariska råvaror! Så låt er inspireras. Jag är gärna er inspirationskälla.

torsdag 2 oktober 2008

Kikärtsgryta

Den här supergoda kikärtsgrytan gjorde jag i går. Den gick hem hos mej, mannen och sonen, dottern var mer skeptisk. Men å andra sidan så är ju hon skeptisk mot nästan allt nuförtiden. Den är jättegod, jag lovar! För er som inte gillar svamp, så går det alldeles utmärkt att utesluta.

Kikärts- och svampgryta
4port.

1-2 gula lökar
ca 300g färsk eller djupfryst svamp/champinjoner
1 röd paprika
Ev. 1/2 grön paprika
4 skållade tomater
1 msk olja eller smör
2 dl grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
Ev. chilipulver
4 dl kokta, groddade eller 1 burk kikärter
4-5 blötlagda aprikoser
1/2 dl grädde eller créme fraiche
3-4 msk tamari eller vanlig sojasås
1/2 tsk basilika
örtsalt

Skala och hacka löken. Skölj och ansa svamp och övriga grönsaker. Skålla tomaterna genom att skära ett kryss i dem och koka dem någon minut. Skala sedan bort skalet på tomaterna.
Skiva svmpen, strimla paprikan och skär tomaterna i klyftor.
Fräs lök och svamp i fettet på svag värme under några minuter. Tillsätt paprikastrimlorna och låt dem fräsa med några minuter. Rör ner tomatklyftorna.
Koka upp buljongen och tillsätt den, tomatpuré, paprikapulver, kikärter samt de blötlagda och hackade aprikoserna. Låt grytan koka ca 10 min. Rör till sist ner grädde, tamari/soja och söndersmulad basilika. Smaka av med örtsalt.
Servera kokt potatis, råris, bulgur eller matvete till, samt en sallad.

Bloggintresserade