Kikärtsgryta

Den här supergoda kikärtsgrytan gjorde jag i går. Den gick hem hos mej, mannen och sonen, dottern var mer skeptisk. Men å andra sidan så är ju hon skeptisk mot nästan allt nuförtiden. Den är jättegod, jag lovar! För er som inte gillar svamp, så går det alldeles utmärkt att utesluta.

Kikärts- och svampgryta
4port.

1-2 gula lökar
ca 300g färsk eller djupfryst svamp/champinjoner
1 röd paprika
Ev. 1/2 grön paprika
4 skållade tomater
1 msk olja eller smör
2 dl grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
Ev. chilipulver
4 dl kokta, groddade eller 1 burk kikärter
4-5 blötlagda aprikoser
1/2 dl grädde eller créme fraiche
3-4 msk tamari eller vanlig sojasås
1/2 tsk basilika
örtsalt

Skala och hacka löken. Skölj och ansa svamp och övriga grönsaker. Skålla tomaterna genom att skära ett kryss i dem och koka dem någon minut. Skala sedan bort skalet på tomaterna.
Skiva svmpen, strimla paprikan och skär tomaterna i klyftor.
Fräs lök och svamp i fettet på svag värme under några minuter. Tillsätt paprikastrimlorna och låt dem fräsa med några minuter. Rör ner tomatklyftorna.
Koka upp buljongen och tillsätt den, tomatpuré, paprikapulver, kikärter samt de blötlagda och hackade aprikoserna. Låt grytan koka ca 10 min. Rör till sist ner grädde, tamari/soja och söndersmulad basilika. Smaka av med örtsalt.
Servera kokt potatis, råris, bulgur eller matvete till, samt en sallad.