Butternut squash/sötpotatis paj

En av de godaste pajer jag någonsin ätit! Testa, du kommer inte att bli besviken. Den är inspirerad av flera olika recept, men helt egenkomponerad. Smaksensationen butternut squash och morötter är oslagbar och ger en ganska söt smak. Samma smak får du av sötpotatis, som är väldigt lik butternut i smaken och eftersom att sötpotatis är lättare att få tag i antar jag att de flesta kommer att föredra det.


Butternut squash/sötpotatis paj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
3/4 dl lättkesella
75 g margarin/smör

Finfördela margarinet i mjölet. Tillsätt kesellan och arbeta i hop till en deg. Tryck ut i smord pajform och låt stå kallt i minst 30 minuter.

Fyllning:
ca 500 g butternut squash eller sötpotatis
5 morötter
150 g fetaost
4 ägg
2 dl lätt créme fraiche
1 dl mjölk
1 krm grovmalen svartpeppar
1/2 tsk muskotnöt
1 tsk salt
1 msk flytande honung
ca 1 dl finriven, färsk parmesanost

Skala och skär butternut squashen eller sötpotatisen och morötterna i bitar. Börja med att koka morötterna i ca 5 minuter, tillsätt därefter butternut eller sötpotatis och koka i ytterligare ca 15 minuter. Känn med en sticka om mjuk! Häll av vattnet och mixa med mixerstav. Inte för noga. Det ska fortfarande finnas lite mindre bitar i. Vispa ihop ägg, créme fraiche, mjölk och kryddor. Tillsätt moset. Rör i hop ordentligt.

Förgrädda pajskalet i ugn på 180 grader ca 10 minuter. Smula därefter i fetaosten grovt i pajskalet. Häll på fyllningen. Avsluta med parmesanost. Gratinera i ugn 200 grader ca 30 minuter, tills fyllningen stannat. Servera med en god, fräsch sallad.

Verkligen supergott! :)

Snabbakad lingonlimpa

Det här brödet knåpade jag precis i hop. Inspirerat av ett recept, men jag ändrade lite så det är helt o hållet MITT! :) Väldigt GOTT och så enkelt att vem som helst klarar av det. Lingonsylten gör att det blir väldigt saftigt och hållbart.

3 dl fullkornsvetemjöl
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 dl fiberhavregryn
1 dl krossade linfrön
1/2 dl lingonsylt
3/4 dl brödsirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
5 dl filmjölk

Börja med att blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan sylt, sirap och filmjölk och blanda väl. Klicka i smeten i en väl smord avlång brödform. Grädda allra längst ner i ugnen 200 grader i 55-60 minuter. Stjälp upp på galler och låt svalna under handduk.

Gräddig Quornköttgryta med rosmarin

En riktig festmåltid för en vegetarian! Men ändå så enkelt och så mycket svensk husmanskost. Jag trodde att jag tappat bort detta recept och blev SÅ glad då jag nyligen hittade det. Har saknat det, så snart ska det lagas igen.

1 påse quornbitar (gärna quorngrytbitar, men går bra med vanliga också)
2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk rosmarin
1 krm svartpeppar
2 msk tomatpuré
1 msk soja
8 smålökar/schalottenlökar
200 g färska champinjoner eller blandsvamp, skivad
2 dl matlagningsgrädde
Ev. färsk rosmarin till garnering

* Stek quornbitarna i lite olivolja eller margarin i några minuter i stekpanna tills de tinat upp och fått lite färg. Tillsätt löken och bryn dem hela i några minuter, samt svampen.
* Blanda vatten, buljongtärning, rosmarin, peppar, tomatpuré och soja i en gryta eller stor stekpanna. Låt puttra 15-20 minuter.
* Häll ner quornbitar, lök och svamp i vatten/tomat/soja - blandningen.
* Tillsätt grädde.
* Låt puttra ytterligare 10 minuter. Klart att servera tillsammans med kokt/pressad potatis eller ris.