Spenat - och fetaostpaj

Deg:
100 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
250 g bladspenat
4 ägg
250 ml grädde
Riven eller mald muskotnöt
En nypa kajennpeppar eller chilipulver
25 g parmesanost
150 g fetaost
3 kokta o kalla potatisar

Hacka i hop smör med mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta i hop till en deg. Forma till en boll och slå in i plastfolie eller lägg i en liten påse och låt stå i kylskåpet minst 30 min. Kavla därefter ut degen mellan två bitar plastfolie och lägg över i en smord pajform. Jämna till kanterna. Lägg en bit bakplåtspapper i formen och fyll med torkade gula ärtor (så rasar inte kanterna ner och pajen blir mycket finare!). Förgrädde i 200 grader 10-15 min. Ta sedan bort papper och ärtor.

Förväll spenat i lite vatten i några minuter. Häll över i en sil eller durkslag och pressa ut så mycket vatten det bara går. Hacka därefter spenaten fint.

Vispa ihop ägg med grädde, kryddor och ost. Skär potatisen i skivor och lägg i pajformen. Smula över fetaosten och slå äggsmeten över. Grädda i 225 grader ca 35 minuter.

Mozzarella-och pestofyllda Quornfileér

Marinera Quornfiléer i olivolja, soja, lite balsamvinäger, vitlök och olika kryddor som du tycker om. Marinera i minst en timme. Stek dem därefter i olivolja i några minuter på båda sidor tills de fått fin färg. Låt svalna och skär en lien skåra i varje filé. Fyll med en skiva mozzarellaost och lite pesto. Eller pesto och soltorkade tomater. Gärna hemgjord pesto. Lägg i en smord, ugnssäker form. Strö över lite färskriven parmesanost och ringla över olivolja. Gratinera i ugn i ca 15 minuter.

Servera gärna med ugnsrostade rotfrukter med färsk rosmarin och hemlagad tzatziki.

Chokladpaj med kolafyllning och chokladtryffeltäcke med flingsalt

Pajskal:
125 g smör
1 1/2 dl florsocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 msk kakao

Blanda smör och socker tills det blir fluffigt. Blanda i ägget. Blanda sedan de torra ingredienserna och sikta ner dem i smörblandningen. Rör i hop till en deg. Låt degen vila i kylskåpet en halvtimme. Kavla ut degen mellan plastfolie och klä en pajform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt vila i kyl i 30 minuter.
Förbaka pajskalet i 10 minuter i 225 grader. För att vara säker på att kanterna inte "rasar ner" kan du lägga ett bakplåtspapper på skalet och fylla formen med tex torkade ärtor.

Kolafyllning:
1/2 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
5 dl socker
125 g smör
1,25 dl vispgrädde
2 msk gräddfil

Sjud vatten, socker och sirap i 15 minuter på låg värme till en tjock sirapsliknande konsistens. Rör ner smör, grädde och gräddfil. Fyll pajskalet med kolaemeten och baka ca 40 min i 165 grader. Låt kallna.

Chokladtryffeltäcke:
125 g vispgrädde
125 g hackad mörk choklad av god kvalitet
1 nypa flingsalt

Koka upp grädden. Tillsätt chokladen under omrörning och rör tills massan är slät och blank. Häll chokladmassan över den kalla kolapajen. Strö lite flingsalt över.

Tacogratäng med Quorn

300 g Tacofärs
1 dl vatten
1 påse tacokrydda
1 ask philadelphiaost
2 dl créme fraiche (ej lätt)
Riven ost
Tortilla chips
Grönsaker
Guacamole

Ugn: 200 - 225 grader

Stek färs, slå på vatten och krydda med tacokrydda. Blanda ost och créme fraiche och bred ut i en ugnssäker, smörjd form. Häll färs över. Strö på ost på färsen. Stick ner några tortillachips.

Grädda ca 10-15 minuter. Servera med tillbehör: chips, tacosås, sallad/grönsaker och guacamole (gärna hemgjord).

Jordgubbs - och rabarberrutor

En helt underbar kaka! En given favorit från o med nu. :) Lite trixigt att få till med flera olika moment och svårt att få ut kaksmeten i formen och ovanpå krämen, men det var det värt. Hämtad från boken "sommarens söta" av Lisa och Monica Eisenman, som jag för övrigt varmt kan rekommendera. Alla deras böcker är helt fantastiska och inspirerande. :)

ca 24 rutor

Kräm
500 g rabarber
300 g jordgubbar
2 msk citronsaft
1 1/2 strösocker
4 msk maizena

Kaka
250 g rumsvarmt smör eller margarin
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl filmjölk
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt

Smuldeg
25 g smör eller margarin
3/4 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en ugnsfast form, 20 x 30 cm.
Börja med krämen genom att skölja rabarbern och skära den i bitar. Rabarbern behöver bara skalas om skalet är tjockt och träigt. Skölj och ansa jordgubbarna. Lägg jordgubbar o rabarber i en tjockbottnad kastrull och låt sjuda under lock i ca 10 minuter. Rör i citronsaft. Blanda socker och maizena och rör ner i kastrullen. Koka upp och låt sjuda under omrörning i ca 5 minuter eller tills krämen tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna.

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör i filmjölken. Blanda de torra ingredienserna, rör ner dem och blanda till en smet. Smula i hop ingredienserna till smuldegen.

Bred hälften av kaksmeten i ugnsformen. Bred försiktigt ut jordgubbs-och rabarberkrämen över smeten. Klicka ut resten av smeten jämnt fördelat i formen. Dra försiktigt med en gaffel så att allt blandas lite lätt. Strö slutligen över smuldegen i ett jämnt lager.

Grädda i ca 45 minuter eller tills kakan är gyllenbrun. Låt svalna helt och skär sedan i rutor.

Marängtårta med jordgubbsgrädde och limetryffel

En härlig tårta, en riktig sommardröm med jordgubbar, frisk lime och krämig chokladtryffel.
Går även bra att använda färdiga marängbottnar om du vill att det ska gå snabbt. Jag gjorde denna tårta på färdiga bottnar på midsommarafton och den blev mycket uppskattad av både barn och vuxna! :)

Marängbottnar:
3 äggvitor
1 dl strösocker
1 dl florsocker

Limetryffel:
200 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
1 msk honung
Finrivet skal av 2 lime

Jordgubbsgrädde:
3 dl vispgrädde
200 g jordgubbar
Saft av en halv lime

Cirka 1/2 liter jordgubbar att dekorera med.

1. Vispa äggvitorna med elvisp i en rostfri bunke tillsammans med hälften av strösockret. Tillsätt resten av strösockret när äggvitan börjar bli fluffig, och vispa på hög hastighet till ett fast skum. Sikta florsockret och vänd försiktigt ner det i marängen.
2. Rita upp tre cirklar som mäter 17 cm i diameter på bakplåtspapper. Bred ut marängen i cirklarna och grädda båda plåtarna samtidigt med varmluft i 100 grader i cirka 60 minuter. Stäng av ugnen men låt bottnarna stå kvar och torka i eftervärmen någon timme. Låt luckan vara stängd. Har du inte varmluftsugn får du grädda en plåt i taget, eller rita ut två större bottnar på en enda plåt.
3. Fortsätt med limetryffeln. Hacka chokladen grovt. Mät upp grädde och honung i en kastrull och riv ner limeskalet i grädden. Låt koka upp, dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Rör tills chokladen har smält och låt sedan tryffeln svalna och tjockna, helst i rumstemperatur över natten.
4. Strax innan tårtan ska serveras mosar du jordgubbarna till grädden och rör i limesaften. Vispa grädden fluffigt men inte för hårt och vänd ner jordgubbsmoset slarvigt i grädden.
5. Lägg en marängbotten på ett serveringsfat och bred på hälften av limetryffeln och därefter hälften av jordgubbsgrädden. Avsluta med den sista marängbotten och dekorera med jordgubbar.

Enkel marängtårta med bärmousse

Jätte god och enkel marängtårta som du gör på bara några minuter. Ska göras strax innan servering. Jag använde jordgubbar. Bäst att passa på nu i dessa jordgubbstider! :)



2 färdiga marängbottnar
2 dl bär
3 msk florsocker
4 dl vispgrädde
Chokladbitar, ex. krossad daim

Värm bär i kastrull med socker. Mixa bären med t.ex mixerstav. Låt kallna.
Vispa grädde. Blanda i hop grädde och bär.
Bred mousse på bottnarna. Lägg ovanpå varandra.
Garnera med bär och chokladbitar.