En fantastisk sallad som är god till bland annat mexikanskt och grillat. Eller vad som helst egentligen. Den är helt enkelt fantastiskt god och dessutom fullproppad med proteiner och andra nyttigheter.
Nästan för bra för att vara sann. ;)
Du behöver (för typ 4-6 portioner eller så):
1 burk eller tetra svarta bönor
1 dl majskorn
1/2 röd lök
1 avokado
1-2 tomater
1/2 röd paprika
Dressing:
1/2 dl olivolja
1-2 msk balsamvinäger
Färskpressad citron
En gnutta socker
Flingsalt, svartpeppar
Gräslök (frusen går bra)
Sambal oelek efter smak, eller en bit hackad röd chili
Börja med att skölja av bönorna under kallt vatten. Häll sedan upp dem i en större skål. Blanda i hackad lök, avokado i bitar, majs, hackad paprika och hackad tomat.
Rör i hop dressingen och blanda med bönor och grönsaker. Smaka av. Låt stå i kylen en stund innan servering, så smakar den ännu bättre. :)
