Avokadosoppa

Supergod och supernyttig soppa! Dessutom otroligt lätt att göra när man har en matberedare. Men det går även bra med en mixerstav.

Till 3-4 portioner behöver du:

2 stora mogna avokador
1 msk citronsaft
6 dl grönsaksbuljong
1 pressad vitlöksklyfta
örtsalt
4 msk lätt créme fraiche eller vegofraiche
Ev. 3-4 msk algkaviar

Skala och ansa avokadon. Skär fruktköttet i mindre bitar. Mixa avokado och citronsaft i matberedare. Tillsätt buljongen och fortsätt mixa soppan. Smaka av med vitlök och kryddor. Tillsätt ev. mer citronsaft.
Lägg i en klick créme fraiche och toppa ev. med kaviar och en dillvippa. Servera gärna med ett gott bröd (mycket gott att doppa i soppan!).
Annat gott att lägga i soppan är skivad rädisa eller hackade tomater samt örtkryddor, tex basilika, koriander eller persilja.