måndag 5 september 2011

Chokladfondant

Detta måste helt enkelt vara världens godaste dessert! Helt enkelt helt fantastisk. Krämig chokladsås som rinner ut, smälter på tungan och bildar en helt otrolig smakexplosion för alla sinnen. Mmmmmm.......
Se helst till så att formarna är riktigt kalla då de fylls.

Du behöver:
3/4 dl socker
2 ägg
2 äggulor
100 g smör
100 g mörk choklad, 70%
2 1/2 msk vetemjöl

Gör så här:
Vispa socker, ägg och äggulor pösigt. Smält smöret i en kastrull och ta från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i det smälta smöret. Eller smält smör och choklad i vattenbad ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Rör om tills allt smält samman helt. Blanda smör och choklad med socker och ägg. Sikta och vänd ner mjölet. Smöra fyra kalla portionsformar och pudra dem med kakao.Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 7 minuter, 225 grader. Fondanten ska vara lös i mitten, men kanterna ska sitta i hop, så att fondanten går att stjälpa upp på en tallrik och när man sätter skeden i den ska smeten rinna ut (något som jag inte riktigt lyckades med, men det var ju trots allt mitt första försök och smaken var det absolut inget fel på...).
Serveras med fördel med en riktigt god vaniljglass.

torsdag 1 september 2011

Den här rätten hittade jag på i dag, av lite av varje som fanns hemma i kylskåpet, med ett mycket bra resultat. Ja, faktiskt så bra att jag bara kände att jag måste dela med mej av det och låta fler få ta del av det. Att det dessutom är hyfsat nyttigt gör ju inte direkt saken sämre! :)


Du behöver (ca 2 portioner):
2 dl vit fiberpasta
Några nävar färsk spenat
1-2 pressade vitlöksklyftor
Ev. 2-3 marinerade vitlöksklyftor i skivor/bitar
Några msk olivolja
1 hackad kvisttomat
3 soltorkade tomater i strimlor
ca 50 g fetaost
Färskmalen svartpeppar, flingsalt, basilika, andra kryddor du gillar...
Lite färskriven parmesanost till servering
Ev. några rostade pinjenötter


Börja med att koka pastan. Skölj spenaten och hacka den grovt. Hetta upp olivolja i en liten panna. Fräs vitlöksklyftorna i någon minut och tillsätt spenat och tomat. Krydda efter behag. Låt fräsa i några minuter. Fetaosten smular du i alldeles i slutet. Vänd sedan i pastan. Lägg upp på tallrik, riv över ost och strö gärna på några pinjenötter (rostas lätt i torr stekpanna). 
Bon Appetit!




onsdag 31 augusti 2011

Svartbönsallad

En fantastisk sallad som är god till bland annat mexikanskt och grillat. Eller vad som helst egentligen. Den är helt enkelt fantastiskt god och dessutom fullproppad med proteiner och andra nyttigheter.
Nästan för bra för att vara sann. ;)


Du behöver (för typ 4-6 portioner eller så):
1 burk eller tetra svarta bönor
1 dl majskorn
1/2 röd lök
1 avokado
1-2 tomater
1/2 röd paprika

Dressing:
1/2 dl olivolja
1-2 msk balsamvinäger
Färskpressad citron
En gnutta socker
Flingsalt, svartpeppar
Gräslök (frusen går bra)
Sambal oelek efter smak, eller en bit hackad röd chili

Börja med att skölja av bönorna under kallt vatten. Häll sedan upp dem i en större skål. Blanda i hackad lök, avokado i bitar, majs, hackad paprika och hackad tomat.
Rör i hop dressingen och blanda med bönor och grönsaker. Smaka av. Låt stå i kylen en stund innan servering, så smakar den ännu bättre. :)

lördag 2 april 2011

Afrikansk quorngryta med tillbehör

Det här är verkligen gott och en bra idé att lägga kalla tillbehör i olika skålar, så att gästerna själva kan ta för sig av vad de gillar. En given succé!

Du behöver:
En påse quornbitar
1 lök
1 vitlöksklyfta
3 tsk curry
1 krm sambal oelek
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 dl grädde
1 äpple
(1 mogen banan)
2 tsk pressad citron eller lime
salt, svart peppar

Tillbehör:
1 skivad banan, ananas i bitar (helst färsk), färsk mango, jordnötter/cashewnötter, russin, kokos, mango chutney

Gör så här:
Lägg quornbitarna i en skål. Salta och peppra och rör runt med mjöl. Stek i olja eller smör på medelvärme i några minuter. Ta upp och lägg åt sidan. Tillsätt hackad lök, pressad vitlök, grovt rivet äpple och ev. banan och fräs i några minuter i olja eller smör tillsammans med curry och sambal oelek. Späd med vatten och grädde. Rör om och sjud i ca 5 minuter. Tillsätt sedan quorn och koka i 5 min. till. Pressa över lite citronsaft innan servering.
Servera med tillbehör i skålar samt ris (gärna jasminris kokat med gurkmeja, så det får en härlig gul färg).

Bon appetit! :)

lördag 19 februari 2011

Morotstzatziki

En fräsch, annorlunda variant av tzatziki, med morötter istället för gurka. Mycket gott! :) Jag serverar det gärna till marinerade, stekta Quornfiléer.

Du behöver:
3-4 grovt rivna morötter
1-2 vitlöksklyftor
Lite olivolja
3-4 dl turkisk/grekisk eller matlagningsyoghurt
Svartpeppar
Salt, gärna flingsalt

Blanda morötter med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå kallt en stund innan servering.

onsdag 2 februari 2011

Grönsaksbiffar

De här goda rotsaksbiffarna kom jag på en dag när jag kände för någonting nytt och de blev över all förväntan! Mycket gott. Servera gärna med en fransk potatissallad till (som på bilden). Men det mesta funkar nog.


För 14 stycken:

4 potatisar
1 sötpotatis
2 morötter
2 schalottenlökar
1 ägg
2 dl ströbröd
1 dl fryst persilja
1 vitlöksklyfta
1,5 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
2 dl vetemjöl
2 krm sambal oelek
1 dl färskriven parmesan
1 msk grönsaksfond

Riv alla rotsaker eller skär i bitar och lägg i en matberedare. Mixa tills det blir en fin smet. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och krydda därefter. Kör tills allt blir riktigt finfördelat. Häll upp i en skål och forma biffar av smeten. Doppa dem i ströbröd och stek på låg värme i lite smör och olja. Mumsfilibaba! :)

torsdag 27 januari 2011

Avokadosoppa

Supergod och supernyttig soppa! Dessutom otroligt lätt att göra när man har en matberedare. Men det går även bra med en mixerstav.

Till 3-4 portioner behöver du:

2 stora mogna avokador
1 msk citronsaft
6 dl grönsaksbuljong
1 pressad vitlöksklyfta
örtsalt
4 msk lätt créme fraiche eller vegofraiche
Ev. 3-4 msk algkaviar

Skala och ansa avokadon. Skär fruktköttet i mindre bitar. Mixa avokado och citronsaft i matberedare. Tillsätt buljongen och fortsätt mixa soppan. Smaka av med vitlök och kryddor. Tillsätt ev. mer citronsaft.
Lägg i en klick créme fraiche och toppa ev. med kaviar och en dillvippa. Servera gärna med ett gott bröd (mycket gott att doppa i soppan!).
Annat gott att lägga i soppan är skivad rädisa eller hackade tomater samt örtkryddor, tex basilika, koriander eller persilja.

Mandelmjölk

Jag har nyligen upptäckt sk. Raw food, veganmat som aldrig upphettas till mer än max 42 grader. Den här mandelmjölken blev snabbt en favorit! Snabb och lättgjord och full av nyttigheter.

Till ca 5 dl behövs:
2 dl sötmandlar
5 dl vatten
Ev. honung och kanske lite kryddor efter tycke och smak. Jag testade med lite vaniljsocker, vilket blev mycket gott! Bara att testa sig fram.

Blötlägg sötmandlarna över natten och skala dem därefter. Mixa tillsammans med 3 dl av nytt vatten i en matberedare tills blandningen liknar mjölk. Sila därefter av i en trådsil och tryck till med baksidan av en sked. Mixa resterna ("mjölken") igen, tillsätt mer vatten till önskad konsistens och smaksätt om du vill. Drick som mjölk. Mums!

torsdag 13 januari 2011

Majsplättar med feta-och kesoröra

De här plättarna blev mycket uppskattade av mina barn, vilket är ett gott betyg med tanke på hur kräsna de annars brukar vara. Istället för chilin tog jag lite sambal oelek, eftersom att barn sällan uppskattar så starka smaker som vi vuxna ofta gör. En mycket god och fräsch måltid!

1/2 chilifrukt eller sambal oelek
1/2 kruka koriander
4 ägg
1 1/4 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 burk majs (340 g)
Smör att steka i
1 liten burk keso
100 g smulad fetaost

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Finhacka koriandern. Vispa i hop mjölk och ägg.
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa ner mjölblandningen tillsammans med chilin och koriandern. Häll i majs, sköljd och avrunnen. Stek plättar i smör, 3-4 minuter på varje sida. Blanda 1 liten burk keso med smulad fetaost.

Servera plättarna med röran och en spenatsallad gjord på färsk spenat, tomater och strimlad rödlök, samt gärna en vinegrette (olja, vinäger, lite citronsaft, flingsalt och nymalen svartpeppar).

Mandelfrikadeller

Det här receptet hittade jag i en tidning lagom till jul och jag blev helt förälskad i dessa vegetariska "köttbullar". Ett perfekt substitut till de vanliga bullarna på julbordet, men funkar såklart annars också. Det kan vara svårt att få i hop en vegetarisk smet för att göra bullar och biffar. Jag har gjort otaliga försök och det brukar oftast sluta med att de faller sönder och det blir pannkaka av alltihop. Men de här håller i hop hur bra som helst, antagligen pga att de kokas innan de steks.

Du behöver (till ca 40 st):
100g finmald sötmandel
1 1/2 dl lagrad ost
1 1/2 dl ströbröd
2 msk riven gul lök eller finhackad gräslök - eller både ock
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
3 ägg
2 msk vatten

Till kokning:
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2-3 msk smör eller olja

Gör så här:
Mal mandeln i mixer eller mandelkvarn.
Blanda samtliga ingredienser och forma små bollar; 1 rågad tesked per boll räcker - de sväller vid kokning.

Koka upp vatten och buljongtärningar. Låt bollarna sjuda/småkoka i buljongen 6-7 minuter.
Ta upp dem med hålslev, låt rinna av och stek dem gyllene i smör eller olja i 2-3 minuter.

Bloggintresserade