Deg:100 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning:
250 g bladspenat
4 ägg
250 ml grädde
Riven eller mald muskotnöt
En nypa kajennpeppar eller chilipulver
25 g parmesanost
150 g fetaost
3 kokta o kalla potatisar
Hacka i hop smör med mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta i hop till en deg. Forma till en boll och slå in i plastfolie eller lägg i en liten påse och låt stå i kylskåpet minst 30 min. Kavla därefter ut degen mellan två bitar plastfolie och lägg över i en smord pajform. Jämna till kanterna. Lägg en bit bakplåtspapper i formen och fyll med torkade gula ärtor (så rasar inte kanterna ner och pajen blir mycket finare!). Förgrädde i 200 grader 10-15 min. Ta sedan bort papper och ärtor.
Förväll spenat i lite vatten i några minuter. Häll över i en sil eller durkslag och pressa ut så mycket vatten det bara går. Hacka därefter spenaten fint.
Vispa ihop ägg med grädde, kryddor och ost. Skär potatisen i skivor och lägg i pajformen. Smula över fetaosten och slå äggsmeten över. Grädda i 225 grader ca 35 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar