Enkel pastasås med morötter

En väldigt enkel och väldigt god pastasås som inte kan göra annat än succé vid middagsbordet! :)

Antal portioner
4

Ingredienser
1 msk margarin
4 – 5 grovt strimlade morötter
1 stor strimlad purjolök
1 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk italiensk salladskrydda
1 – 2 dl mjölk
2 dl lätt créme fraiche
1 1/2 – 2 dl riven ost

Gör så här:
Bryn purjolöken och morötterna i margarinet. När grönsakerna är mjuka tillsätt soja, kryddor, mjölk och lätt créme fraiche.
Låt koka ca 10 minuter. Rör till sist i osten och servera till pasta.

Lasagne med pesto och ricottaost

400 gram	lasagneplattor
200 gram	ricottaost
1 nypa	salt och peppar
2 st	mozzarellabollar á 125 gram
1 näve	färskriven parmesan
Béchamelsås
1 liter	mjölk
0.5 st	gul lök
4 msk	smör
1 nypa	salt & peppar
1 dl	mjöl
1 st	grönsaksbuljongtärning
1 näve	riven parmesan
Pesto
1 kruka	färsk basilika
3 st	skalade vitlöksklyftor
25 gram	pinjenötter alt. skållad sötmandel
1 tsk	salt och svartpeppar
1.5 dl	olivolja
4 msk	färskriven parmesanost

Gör så här

1. Béchamelsås: Koka upp mjöken med den halva löken. Ställ åt sidan.
2. Fräs smöret med lite vitpeppar i en kastrull. Strö i mjölet och låt det fräsa ihop. Ta upp löken och tillsätt den kokta mjölken till mjölfräset lite i taget. Var noga med att vispa hela tiden.
3. Lägg i buljongtärningen och låt småkoka 5-8 minuter.
4. Smaka av med salt och peppar. Rör ner parmesanosten och låt vila i 10 minuter.
5. Pesto: Kör först vitlök, pinjenötter, ostrivet, salt och peppar i en mixer eller matberedare. Lägg sedan i basilikabladen och häll på oljan i en fin stråle under fortsatt mixning tills du får en jämn och slät sås.
6. Förkoka plattorna om de är färska, annars går de bra att använda direkt.
7. Blanda pesto och ricotta i en skål. Smaka av med salt och peppar.
8. Sätt ugnen på 175 grader.
9. Börja med att täcka botten på en ugnfast form med béchamelsås, täck den med lasangeplattor. Häll lite pestoblandning över dem och ett lager tunt skivad mozzarella. Täck med lasangeplattor.
10. Fortsätt sedan att varva béchamel,pesto,mozzarella och pastaplattor hela vägen upp till formens kant.
11. Ställ in lasagnen i ugnen tills den fått fin färg, det tar cirka 30 minuter. Strö över lite parmesanost när du tagit ut den ur ugnen.

Helt underbart god!!! Servera gärna med lite ruccolasallad
med några stänk olivolja.

Lindas Quornpaj

Min alldeles egenkomponerade quornpaj som jag ska laga till middag i dag. Den är verkligen jätte god! :) Och relativt enkel att laga till.

Pajdeg:
50 g smör eller margarin
3,5 dl vetemjöl
1 dl kesella lätt
Ev. lite vatten

Arbeta i hop smör och mjöl till smulig massa. Tillsätt kesella och arbeta i hop till en deg. Är den svår att få i hop och många smulor blir över, tillsätt en liten, liten skvätt vatten. Arbeta till en boll och plasta in. Låt stå i kylen i minst en halvtimme. Klä en pajform med degen, nagga med en gaffel och förgrädda i ugnen på 200 grader i 10 minuter.

Fyllning:
Ett paket Quornbitar
1 gul lök, finhackad
1-2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
Ev. några minimajs (burk)
En liten burk hela champinjoner
2 msk chilisås
2,5 dl matlagningsgrädde
Lite soja
1-2 msk vetemjöl
Grovmalen svartpeppar
Salt/örtsalt
1 grönsaksbuljong tärning
Basilikapulver
Ev. några skivade tomater
Riven stark ost (t.ex texmex eller västerbotten)

Fräs lök tillsammans med quorn i olivolja ca 10 minuter. Hacka eller strimla paprikan och skär minimajs i mindre bitar. Fräs detta också. Häll sedan i champinjoner och lite soja. Fräs i hop i några minuter. Slå i grädde och chilisås. Krydda efter smak. Strö över lite mjöl så att det tjocknar något. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Skiva gärna några tomater tunt och lägg över och strö till sist över osten. Grädda i ugn 225 grader i ca 30-40 minuter.

Servera med en god grönsallad och ev. ett gott bröd.

Morots och fetasås

En jätte god pastasås! :) Toppa gärna med lite riven parmesanost och nymalen svartpeppar. :)

4 morötter
2,5 dl grönsaksbuljong
1 dl lätt créme fraiche
200 g fetaost
2 krm salt
1 krm cayennepeppar

Skala och skär morötter i skivor. Koka morötterna mjuka i buljongen i en kastrull under lock ca 8 minuter. Mixa morötterna med buljongen med mixerstav. Rör i créme fraichen. Smula i fetaosten och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och sallad.

Ugnsrostade rotfrukter

Potatis
Palsternacka
Morötter
Schalottenlök
Vitlöksklyftor
Färsk rosmarin
Flingsalt
Olivolja

Skala alla rotfrukter. Dela potatisen en gång. Strimla palsternacka och morötter. Skala vitlöksklyftor och lök. Häll lite olivolja i en långpanna. Häll i alla rotfrukter, hela lökar och vitlöksklyftor. Dränk ner allt i olivolja. Smula över flingsalt och klipp över färsk rosmarin.
In i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter. Rör om då och då.

Fetaostfyllda Quornfiléer

(4-6 port.)
4-8 Quornfiléer
En halv vitlöksklyfta
0,5 dl persilja
3 msk olivolja
100 g mager fetaost
0,5 dl finhackad purjolök
Citronsaft

Blanda olja, citronsaft, pressad vitlök och finhackad persilja.
Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
Riv osten och blanda med finhackad purjolök.

Tina filéerna lätt i mikron. Skär en skåra i varje filé. Fyll med fetaostblandningen. Stek i olivolja på båda sidor och krydda med salt och nymalen svartpeppar. Gratinera ev. i ugnen med lite nyriven parmesanost på toppen.

Servera gärna med ugnsrostade rotfrukter och en god kall sås.

Goda kalla såser

Två supergoda kalla såser att ha till nästan vad som helst! Själv hade jag dem till fyllda quornfileér med ugnsrostade rotfrukter. YUM! :) Är nog riktigt gott till grillat.

2 dl Turkisk eller grekisk yoghurt
1-2 msk Ajvar Relish
Pressad citron, efter tycke o smak
Salt, gärna flingsalt
-Blanda i hop allt. Smaka av.

2 dl Turkisk eller grekisk yoghurt
1/2 dl mango chutney
1/2 finhackad chilipeppar eller torkad chili/cayennepeppar
Salt, gärna flingsalt
-Blanda i hop allt. Smaka av.

Nyttig, god och fräsch sallad

Jag gör ofta denna sallad till lunch. Så himla god och dessutom supernyttig med viktiga vitaminer, proteiner och allt som kroppen behöver! :)

Några fräscha salladsblad (obs! Ej salldskål eller isbergssallad)
gröna eller svarta linser
Några körsbärstomater, halverade
Gurka
Rödlök
1/2 - 1 avokado
Några matskedar naturell keso
Fetaost 10%
Några grovhackade nötter och frön (ex. solrosfrön, pumpakärnor och valnötter)
Dressing: olivolja, vit balsamvinäger, lite citron/limesaft, lite honung, flingsalt, nymalen svartpeppar, ev. örtpeppar & lite örtkryddor, någon msk vatten
Ev. Zeta crema di Balsamico (krämig balsamvinäger som är fantastisk god på sallader!)

Börja med att skölja några salladsblad och lägga dem på en tallrik. Koka linser i ca 15 minuter eller skölj av dem om du använder såna från burk. Toppa salladsbladen med tomater, gurka i bitar, skivad rödlök efter smak, avokado i bitar och lägg sedan på så mycket linser du vill ha. Toppa det hela med smulad fetaost och häll över dressingen. Ringla gärna över lite extra olivolja, flingsalt och ev. zeta crema di Balsamico. Avsluta med lite nötter och frön för extra crunch och extra vitaminer! :)

Det är verkligen jättegott!

Hemgjord rostad musli

Det blir så mycket billigare och minst lika gott att göra egna flingor. Dessutom vet man ju vad man får i sig. Inga tillsatser och konstigheter. Den här muslin (som påminner om start) är SÅ god att jag ser fram emot frukosten varje dag, vilket jag i och för sig alltid gör ändå. ;) Jag äter den gärna med fil, men det är ju en smaksak. Förvara den gärna i en stor glasburk. Detta är endast riktlinjer. Du kan slänga i vad du själv tycker om! Testa gärna att byta ut en del av rågflingor och havregryn mot t.ex dinkelflingor, så blir det genast lite nyttigare.

5 dl rågflingor

5 dl havregryn

100 g mandel, valnötter eller andra nötter (grovhackade)

2 dl solroskärnor

1 dl kokosflingor

Ev. 1 dl linfrön

1 dl råsocker, eller 1/2 dl råsocker och 1/2 dl flytande honung

2 dl vatten + 5 msk matolja (ej olivolja!)

2-3 dl mjuka russin/tranbär/torkade aprikoser eller en blandning (i bitar)

Blanda nötter med rågflingor, havregryn, solroskärnor och kokosflingor samt ev. linfrö. Vänta med russin. Rör runt. Vänd ner socker. Rör igen. Värm ugnen till 200 grader. Blanda vatten och olja, stänk över blandningen och krama lite lätt med handen så att allt blandas.

Bred ut i lätt smord, stor långpanna. Rosta i ugn i mitten, 20-30 min. Rör om minst 3 ggr. Låt kallna. Blanda ner russin/torkad frukt.

Sallad med svarta bönor och avokado

Den här salladen är en av mina absoluta favoriter! Ett perfekt tillbehör till nästan vad som helst. Själv brukar jag ha den till majsbullar, ett recept som jag lagt in tidigare på denna blogg.

4-6 portioner

1 burk svarta bönor

1 dl majskorn från burk

1 röd paprika

1/2 hackad röd chili

1 röd lök

1 avokado

2 kvist-eller plommontomater

2 msk gräslök, frusen eller färsk

1/2 dl hackad färsk persilja

Dressing:

1/2 dl olivolja

ca 3 msk citron-eller limesaft

1 tsk flytande honung

Flingsalt

Nymalen svartpeppar

Lite koriander på burk

Skölj bönorna. Häll av vattnet från majsen. Blanda i hop i en skål. Hacka tomater, chili, avokado och paprika i mindre bitar och rör ner det också i skålen. Finhacka löken och tillsätt det tillsammans med gräslök. Rör i hop ingredienserna till dressingen och häll över. Rör om ordentligt. Strö över hackad persilja. Låt stå svalt i kylen i minst någon timme innan servering.

Kesotortilla - lätt lunch

Det här är något som jag nyss slängde i hop till lunch. Ibland är jag verkligen alldeles genialisk för det blev super gott!! :)

1 port.

Ett grovt tortillabröd
2 körsbärstomater, skurna i skivor
2-3 msk keso naturell
1 msk exotisk salsa
Några salladsblad + lite babyspenat
Olivolja, balsamvinäger, citronsaft
Flingsalt, örtpeppar, nymalen svartpeppar

Lägg tortillabrödet på en tallrik. Lägg på några salladsblad, spenat och tomater. Klicka på lite keso och salsa. Stänk över olivolja, vinäger och citronsaft och krydda.

Grovt rivna morötter, gurka, rödlök och avokado är också sånt som är gott i. En god, lättsam och nyttig lunch! :)

Quornfärssås

(4-6 port.)
Verkligen jättegod vegetarisk "köttfärssås", men med quornfärs istället för köttfärs. Jag använder mej aldrig av något recept när jag gör detta, utan går på smak och känsla. :)

1 paket quornfärs
1 grovt riven morot
1 gul lök
1 pkt krossade tomater, gärna med basilika, a´500g
1/2-1 dl vatten
ca 1 dl matlagningsgrädde eller lätt créme fraiche
1-2 msk tomatpuré
Lite chilisås
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1/2-1 tsk socker
Salt, grovmalen svartpeppar, örtpeppar, oregano, basilika efter smak.

Börja med att finhacka lök och vitlök, för att sedan fräsa mjukt i lite olivolja. Häll därefter i quornfärsen och rör om. Fräs i några minuter tills färsen är upptinad. Slå i vatten och fräs i några minuter till. Häll därefter i tomaterna, moroten, tomatpurén, chilisås och buljongtärningen. Låt puttra ca 15 minuter. Häll i grädden eller créme fraichen och krydda efter smak. Låt puttra i ytterligare några minuter. Krydda ev. mer. Smaka av!
Servera med valfri pasta och nyriven parmesanost.
Också jättegod i lasagne tillsammans med bechamélsås, men då brukar jag utesluta grädden/créme fraichen.

Afrikansk linsgryta

AFRIKANSK LINSGRYTA

Den här grytan är helt enkelt underbar! Gör den, ni kommer aldrig att ångra er. Kan smälta och övertyga vilken inbiten köttätare som helst. :) Jag brukar utesluta bananerna. Det är en smaksak.


Antal portioner
4 port

Ingredienser
2 dl gröna linser
5 dl vatten
1 gul lök
olja
3 färska tomater
4 dl kokosmjölk
1-2 msk curry
1 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 liten burk ananas
2 bananer
1/2 dl cashewnötter
salt
vitpeppar

Gör så här:
Skölj linserna och koka upp vattnet. Lägg i linserna och låt de koka i femton minuter. Häll sedan av vattnet.
Hacka löken och fräs den i oljan. Hacka tomaterna fint. Tillsätt kokosmjölken, curry efter smak, tomaterna, tomatpuren, buljongtärningen och linserna och låt det koka upp.
Skär ananasen i små bitar och lägg i grytan. Låt koka cirka fem minuter.
Tillsätt sedan bananerna i skivor och hackade cashewnötter. Låt koka ytterligare fem minuter och smaka av med salt och peppar.
Servera till ris, helst jasminris.

Rösta på denna blogg:

Leilas kanelkakor med choklad

Några av de godaste kakor jag någonsin ätit! De bara smälter i munnen. Mmmm... :)





LEILAS CINNAMON CHOCOLATE CHIP COOKIES

250 g mjukt smör
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kanel
1 ägg
4,5 dl siktat vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
150 g mörk kvalitetschoklad, 70%

-Sätt ugnen på 175 grader.
-Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt. Tillsätt ägg och vispa lite till.
-Rör ner vetemjöl med bikarbonat och forma till en deg. Tillsätt grovhackad choklad.
-Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme.
-Forma ca 12 bollar av degen, platta till lite och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
-Grädda kakorna gyllene 12-15 minuter.
-Låt svalna!