Nyttig, god och fräsch sallad

Jag gör ofta denna sallad till lunch. Så himla god och dessutom supernyttig med viktiga vitaminer, proteiner och allt som kroppen behöver! :)

Några fräscha salladsblad (obs! Ej salldskål eller isbergssallad)
gröna eller svarta linser
Några körsbärstomater, halverade
Gurka
Rödlök
1/2 - 1 avokado
Några matskedar naturell keso
Fetaost 10%
Några grovhackade nötter och frön (ex. solrosfrön, pumpakärnor och valnötter)
Dressing: olivolja, vit balsamvinäger, lite citron/limesaft, lite honung, flingsalt, nymalen svartpeppar, ev. örtpeppar & lite örtkryddor, någon msk vatten
Ev. Zeta crema di Balsamico (krämig balsamvinäger som är fantastisk god på sallader!)

Börja med att skölja några salladsblad och lägga dem på en tallrik. Koka linser i ca 15 minuter eller skölj av dem om du använder såna från burk. Toppa salladsbladen med tomater, gurka i bitar, skivad rödlök efter smak, avokado i bitar och lägg sedan på så mycket linser du vill ha. Toppa det hela med smulad fetaost och häll över dressingen. Ringla gärna över lite extra olivolja, flingsalt och ev. zeta crema di Balsamico. Avsluta med lite nötter och frön för extra crunch och extra vitaminer! :)

Det är verkligen jättegott!

Hemgjord rostad musli

Det blir så mycket billigare och minst lika gott att göra egna flingor. Dessutom vet man ju vad man får i sig. Inga tillsatser och konstigheter. Den här muslin (som påminner om start) är SÅ god att jag ser fram emot frukosten varje dag, vilket jag i och för sig alltid gör ändå. ;) Jag äter den gärna med fil, men det är ju en smaksak. Förvara den gärna i en stor glasburk. Detta är endast riktlinjer. Du kan slänga i vad du själv tycker om! Testa gärna att byta ut en del av rågflingor och havregryn mot t.ex dinkelflingor, så blir det genast lite nyttigare.

5 dl rågflingor

5 dl havregryn

100 g mandel, valnötter eller andra nötter (grovhackade)

2 dl solroskärnor

1 dl kokosflingor

Ev. 1 dl linfrön

1 dl råsocker, eller 1/2 dl råsocker och 1/2 dl flytande honung

2 dl vatten + 5 msk matolja (ej olivolja!)

2-3 dl mjuka russin/tranbär/torkade aprikoser eller en blandning (i bitar)

Blanda nötter med rågflingor, havregryn, solroskärnor och kokosflingor samt ev. linfrö. Vänta med russin. Rör runt. Vänd ner socker. Rör igen. Värm ugnen till 200 grader. Blanda vatten och olja, stänk över blandningen och krama lite lätt med handen så att allt blandas.

Bred ut i lätt smord, stor långpanna. Rosta i ugn i mitten, 20-30 min. Rör om minst 3 ggr. Låt kallna. Blanda ner russin/torkad frukt.